Son deliciosos tomates crudos y cocidos, por sí solos o combinados con una gran cantidad de otros ingredientes. También son increíblemente saludables. Así que si tienes una cosecha que necesitas usar para arriba, o simplemente les gusta el sabor del tomate jugoso, aquí está una receta rápida y fácil para el chutney de tomate dulce, ligeramente amargo, vagamente crujiente y magníficamente con sabor a ajo delicioso.
Conveniente para el Chutney de tomate
Generalmente son adecuados para esta receta chutney dulce, incluyendo grande tipo Roma (o ciruela) tomates jugosos grandes frutos, incluyendo los tomates Beefsteak y Oxheart que son especialmente buenos para la fabricación de pasta y salsas. Incluso los buenos tomates Moneymaker viejos son buenos. Lo que está disponible, elija fruta regordeta y coloridas, y asegúrese de que es firme pero no fuerte.
Si vas a usar tomates frescos, que vas a tener que pelarlas primero - que es una buena razón para evitar las variedades pequeñas. Esto es porque la piel tiende a arrugarse y se pone duro y chutney de debe ser grueso y suave.
Mientras que muchas recetas especifican que deben eliminarse las semillas, este no es un problema para esta receta chutney porque las semillas se cocinarán lejos a nada. Te preocupes.
Para pelar los tomates, todo lo que necesitas hacer es dejar hervir una taza de agua (o vinagre) y soltarlos en. Cuando la piel empieza a la arruga, retire la fruta del agua y dejar enfriar. Usted será capaz de retirar la piel sin esfuerzo, tiras y empezar.
Ingredientes necesarios para el Chutney de tomate dulce
Armar su equipo y los ingredientes. Entre otras cosas como cucharas de medir, necesitará una batidora eléctrica y un 2.8 litros o 3 cuartos olla de fondo grueso (preferiblemente con un acabado de esmalte) o un recipiente de vidrio que se puede utilizar en una estufa, así como:
1 kg o 2 libras de tomates frescos OR dos 400 g o 14 oz latas de tomates
cabeza de ajos
pedazo de jengibre fresco tanto como el pulgar y la mitad de ancho
350 ml o vinagre de vino blanco líquido oz 12
350 g ó ¾ lb de azúcar granulado (marrón es bueno)
1½ cucharadita de sal
¼ cdta de pimienta de Cayena (reducir o aumentar según gusto)
2 Pasas de cucharadas o 'pasas doradas'
2 Cucharadas escaldados y almendras trituradas
Cómo hacer Chutney de tomate dulce
Para hacer el chutney, empieza por pelar los ajos y picar- y si usted necesita una cabeza entera, cuanto más grande mejor. También pelar y picar el jengibre y colocarlo, junto con el ajo picado, en una licuadora con el vinagre de vino hasta que esté suave.
Poner los tomates, jugo, vinagre, azúcar y sal en un recipiente adecuado, añadir la mezcla de ajo y jengibre pegar y llevar a ebullición. Baje el fuego y permitir que la mezcla a fuego lento suavemente (descubierto) durante unas dos horas. La mezcla debe espesar, así aumentar o disminuir por consiguiente calor. Revolver de vez en cuando y entonces más con frecuencia como la mezcla empieza a ponerse más gruesa. ¿Quieres el chutney de llegar a un punto donde se asemeja a la consistencia de la miel espesa cuando se enfría.
Una vez el chutney empieza a espesar bien, añadir las almendras y las pasas y permitir que la mezcla a fuego lento un poco más. Luego apagar el fuego y deje enfriar la mezcla.
Para almacenar
Una vez se haya enfriado el chutney, trasvasar a botellas (preferiblemente hervidas por razones de higiene) y guárdelo en un lugar frío. Una vez abiertas, las botellas deben guardarse en un refrigerador.
Para comer
Disfrute. Tomates siempre sorprenderá.